V60 بهتر است یا کمکس؟

هر دو فیلتری هستند اما نتایج متفاوتی میدهند. V60 کاغذ نازکتر، فلش سنگینتر و جریان سریعتری دارد، پس فنجان سبکتر، اسیدیتهمندتر و عطرمیوهایتر میسازد. کمکس کاغذ ضخیمتری دارد، در نتیجه فنجانی پاکتر، بادی کمتر و تعادل بیشتر میدهد. V60 برای رست روشن، کمکس برای هر رستی.

آب V60 چقدر داغ باشد؟

دمای بهینهٔ آب برای V60 بین ۹۲ تا ۹۴ درجهٔ سانتیگراد است. برای رست روشن ۹۳ تا ۹۴ و برای رست تیره ۹۰ تا ۹۲ مناسبتر است. آب جوش (۱۰۰ درجه) قهوه را میسوزاند و طعم را تلخ میکند؛ پس کتری را یک دقیقه پس از جوش از گاز بردارید.

چرا فنجان V60 من اسیدی است؟

اسیدیتهٔ شدید معمولاً نشانهٔ استخراج کم است. درجهٔ آسیاب را ریزتر، دما را بالاتر (۹۴ درجه) یا زمان را طولانیتر کنید. همچنین مطمئن شوید آب بهطور یکدست به تمام دانهها میرسد؛ در غیر این صورت کانلینگ رخ میدهد و طعم استخراجنشده باقی میماند.

آیا V60 به قهوهٔ اسپشیالتی نیاز دارد؟

V60 نقطهٔ قوت خود را با قهوههای باکیفیت و رست روشن نشان میدهد چون وضوح و عطر میوهای را بهخوبی به نمایش میگذارد. قهوهٔ تجاری پایینرده در V60 طعمی تخت و بیروح میدهد. توصیه میکنیم از دانهٔ تازه رست اسپشیالتی استفاده کنید تا V60 ارزش خود را نشان دهد.

بهترین درجهٔ آسیاب برای V60 چیست؟

درجهٔ آسیاب متوسط-ریز، شبیه به بافت نمک ریز یا شن نرم، بهترین است. اگر آسیاب شما قابلیت تنظیم دارد، با نسبت ۱:۱۶ و دمای ۹۳ درجه آزمایش کنید. اگر شات خیلی سریع (زیر ۲ دقیقه) تمام شد، ریزتر کنید؛ اگر بیش از ۳ دقیقه طول کشید، درشتتر کنید.

V60 چقدر طول میکشد؟

زمان کل دمآوری با V60 حدود ۲:۳۰ تا ۳:۰۰ از لحظهٔ ریختن آب است. پریاینفوزیون ۳۰ ثانیه و سپس ریختن در ۴ مرحله تا ۲:۰۰. چکهکردن نهایی ۳۰ تا ۶۰ ثانیه طول میکشد. اگر شات زیر ۲ دقیقه تمام شد، آسیاب ریزتر؛ اگر بیش از ۳:۳۰ طول کشید، درشتتر کنید.

V60 پلاستیکی بهتر است یا سرامیکی؟

هر یک مزایای خود را دارد. پلاستیکی سبک، ارزان و در پیشگرمکردن سریع است. سرامیکی حرارت را بهتر حفظ میکند اما نیاز به پیشگرمکردن بیشتر دارد. فلزی و شیشهای هم گزینههای دیگرند. مهمتر از جنس قیف، پیشگرمکردن فیلتر و قیف با آب گرم پیش از دمآوری است. قهوهیار در کافههای همکار از V60 سرامیکی استفاده میکند.

بازگشت به مجله

روش‌های دم‌آوریV60هاریودم‌آوری فیلتری

هنر دم‌آوری با V60: راهنمای کامل و گام‌به‌گام

V60 روش دم‌آوری فیلتری است که با قیف پلاستیکی یا سرامیکی هاریو و فیلتر کاغذی کار می‌کند و فنجانی شفاف، اسیدیته‌مند و پرعطر می‌سازد. نسبت طلایی ۱:۱۶، دمای آب ۹۲ تا ۹۴ درجه، درجهٔ آسیاب متوسط-ریز و زمان ۲:۳۰ تا ۳:۰۰ است. روش تخلیه با ریخت‌کردن هدفمند آب روی دانه در چند مرحله، طعمی متعادل و تمیز می‌دهد.

تیم قهوه‌یار۲۸ مهر ۱۴۰۴۹ دقیقه مطالعه

هنر دم‌آوری با V60: راهنمای کامل و گام‌به‌گام

V60 که توسط شرکت هاریو (Hario) در سال ۲۰۰۴ طراحی شد، امروز یکی از محبوب‌ترین روش‌های دم‌آوری فیلتری در کافه‌های اسپشیالتی است. ساختار مخروطی، شیب داخلی و سوراخ بزرگ قیف، جریان آب را کنترل می‌کند و به باریستا اجازه می‌دهد استخراج را به‌دقت تنظیم کند. V60 برای قهوه‌های اسپشیالتی با رست روشن و طعمی ظریف مثل اتیوپی یرگاچف یا کنیا AA ایده‌آل است. در این راهنما، گام‌به‌گام کامل دم‌آوری با V60 و روش تنظیم طعم را آموزش می‌دهیم.

۱:۱۶

نسبت طلایی قهوه به آب در V60