سیر تاریخی

خط زمان تاریخچه قهوه

سفر قهوه از کشف در اتیوپی تا موج سوم تخصصی — ۱۰ دوران کلیدی که قهوه را به نوشیدنی جهانی امروز تبدیل کرد.

قرن ۹ میلادی

کشف قهوه در اتیوپی

طبق افسانه، چوپانی به‌نام کالدی متوجه شد بزهایش پس از خوردن گیلاس قهوه پرانرژی می‌شوند. این کشف، آغاز سفر قهوه بود.

قرن ۱۵

قهوه از اتیوپی به یمن رفت و سپس در سراسر جهان عرب گسترش یافت. نخستین قهوه‌خانه‌ها در مکه و قاهره باز شد.

قرن ۱۶

قهوه از طریق تجار و زائران به ایران و امپراتوری عثمانی رسید. قهوه‌خانه‌های ایرانی از دورهٔ صفویه محوری فرهنگی شدند.

قرن ۱۷

تجار ونیزی قهوه را به اروپا آوردند. نخستین قهوه‌خانه‌های اروپا در ونیز، وین و لندن باز شد و به مراکز روشنفکری تبدیل شد.

قرن ۱۸

هلندی‌ها قهوه را در جاوا، فرانسوی‌ها در مارتینیک و پرتغالی‌ها در برزیل کشت کردند. برزیل به بزرگ‌ترین تولیدکنندهٔ جهان تبدیل شد.

قرن ۱۹

اختراع ماشین اسپرسو (۱۸۸۴) و روش‌های صنعتی رست، قهوه را به نوشیدنی روزانهٔ توده‌ای تبدیل کرد. برندهای بزرگ شکل گرفتند.

دهه ۱۹۴۰-۱۹۶۰

پبز و گرتلیگ در آمریکا قهوهٔ باکیفیت و تازه‌رست را عرضه کردند. مفهوم «اسپشیالتی» شکل گرفت.

دهه ۱۹۹۰-۲۰۰۰

استارباکس قهوهٔ ایتالیایی و کافه‌نشینی را جهانی کرد. اسپرسو و نوشیدنی‌های شیری محبوب شدند.

دهه ۲۰۱۰ تا امروز

تک‌خاستگاه، شفافیت خاستگاه، روش‌های دستی (V60، ایروپرس) و رست روشن موج سوم را تعریف کرد. قهوه به تجربه‌ٔ حسی تبدیل شد.

۱۰

آینده

تمرکز بر کشت سایه، ارگانیک، مقاومت اقلیمی و علم طعم. قهوه‌یار با عرضهٔ تازه‌رست و آموزش، در این موج در ایران پیشتاز است.

قهوه‌یار با عرضهٔ تازه‌رست، آموزش و شفافیت خاستگاه، موج سوم قهوه را در ایران پیش می‌برد.