قهوهٔ کلمبیا

«ساپریمو» درجه‌بندی قهوهٔ کلمبیا برای دانه‌های بزرگ و سالم (Screen 17/18) است که در ارتفاع بالا رشد کرده‌اند. این درجه‌بندی به دانه‌های یکدست و باکیفیت اشاره دارد، نه یک نوع قهوه. ساپریمو معمولاً رست متوسط می‌شود و طعمی متعادل با اسیدیتهٔ متعادل و نت‌های کارامل و آجیلی تولید می‌کند که برای اسپرسو و فیلتر مناسب است.

قهوهٔ کلمبیا به‌خاطر اسیدیتهٔ متعادل، بادی متوسط و نت‌های کارامل و آجیلی که با شیر هماهنگ است، پایهٔ اصلی بسیاری از ترکیب‌های اسپرسوی جهانی است. رست متوسط آن کرما ضخیم و طعم شکلاتی-کاراملی پایدار تولید می‌کند و شات اسپرسوی متعادل با شیر می‌دهد. این ویژگی آن را به گزینه‌ای مطمئن برای کافه‌ها تبدیل کرده است.

قهوهٔ کلمبیا اسیدیتهٔ روشن‌تر و بادی سبک‌تر دارد و معمولاً شسته فرآوری می‌شود، در حالی که برزیل بادی سنگین‌تر، اسیدیتهٔ کمتر و نت‌های شکلاتی-فندقی دارد و اغلب طبیعی فرآوری می‌شود. کلمبیا برای روش‌های فیلتری و فنجان‌های تک‌خاستگاه مناسب‌تر است، اما برزیل پایهٔ اصلی ترکیب‌های اسپرسو است. ترکیب این دو، تعادل اسیدیته و بادی را بهتر می‌کند.